Balilla

"...Ricordo un’altra pubblicità. “Viva il blu”, diceva[1]. Ecco, la pasta s’incarna proprio dentro ad una scatola blu. Colore del cielo, colore di Dio, colore dell’istituzione, dell’auto, del sangue importante. Un bel colore. La scatola non la mangio, ma la acquisto comunque. Packaging, lo chiamerebbe Platone.

Che faccio col packaging? Lo butto? Da consumatrice attenta rispondo: lo riciclo. Ma la scatola non è fatta solo per essere buttata via. Non è superflua, mi è utilissima. La scatola mi convince a comprare il prodotto, è l’idea che si esprime. L’idea che si vuole mettere in mostra per me. Tante scatole in fila, al supermercato, come i soldatini. Rigorose, coerenti, un esercito di confezioni. Le guardo e mi viene voglia di mangiare la pasta Barilla con tutta la scatola. Anche se è cruda. Anche se è incartata. La divoro, voracemente: sa di buono, sa di blu."

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[1] Youtube, (2008). “Pubblicità Barilla – Viva il Blu – Anni 90”.

Disponibile su: http://www.youtube.com/watch?v=OOMV6GP2TjM

All you need is Pizza

Pizza è comfort food. Riempie i vuoti incolmabili del mio stomaco.
La pizza fatta bene, s'intende. Provate con la lunga lievitazione, i risultati sono ottimi.

Felicità - Termine minimo di conservazione

Altrimenti noto come data di scadenza. Tu le compri le uova, perché le vuoi. Le vuoi mangiare, ti piace la frittata. Però - c'è il però - tu sei consapevole, al momento dell'acquisto, che le dovrai usare entro i 28 giorni dalla data di deposizione. 

Sicché, 28 giorni di omelette, occhi di bue, uova in camicia o strapazzate, alla coque, sode, ripiene, in cocotte. Le usi per fare la pasta fresca. In una torta al limone. Un sufflè al cioccolato. 

Le frittelle. I pancakes. Lo sformato. 

Meringhe. Maionese. 

Affrettati. Prepara quello che puoi. Cucina ciò che vuoi. 

I 28 giorni passano in fretta. 

Essenziale è

Godersi le piccole cose.
Che entrano dentro.
Se te le godi, le ricordi e ti permettono di raggiungere una vetta che esiste.
Non quella della grandiosità che ti immagini, quella si che è un'idea da iperuranio più che inesistente. Nelle piccole cose è la risposta.

La termodinamica del popcorn

Chicchi di mais scoppiettanti. Direttamente dal Nuovo Mondo, nel 1492 Colombo approda, trova questi sedicenti Aztechi agghindati con ghirlande commestibili (le venderanno nei sexy shop?) e qualche secolo dopo te li ritrovi al supermercato in buste da mezzo chilo. 

I più nerd si chiedono: come fanno a scoppiettare? 

Il guscio trasmette molto bene il calore, l'interno si surriscalda, l'acqua presente inizia ad evaporare, aumentando la pressione. Visto che il guscio, testardo, resiste e non si rompe, l'acqua va a colpire le proteine e l'amido dell'endosperma, ammorbidendolo. La pressione aumenta fino a 9 atmosfere (una pentola a pressione normale arriva a 2) raggiungendo i 180° circa. Il chicco, stanco e annoiato, esplode. 

Per le ragazze a dieta: i popcorn hanno un peso specifico molto basso, cioè il rapporto peso-volume determina un indice di sazietà piuttosto alto. Comprate il popcorn naturale, fatelo scoppiettare a casa. Le buste contengono grassi vegetali, talvolta idrogenati, strane scritte quali "aroma di burro" ma soprattutto, quantità di sale astronomiche. E non gastronomiche. 

Il mondo finisce se lo mangi.

Impersonando un pidocchio che mangia una pera. 

"Gli scienziati dicono che la pera a forza di mangiarla finirà. Dico, ma come può finire la pera? La pera è inesauribile, la pera, no? Per esempio: la nostra generazione di pidocchi esiste da moltissimo tempo. Noi siamo nati più di tre giorni fa, e tre giorni fa la pera già esisteva, e questo significa che esisterà sempre e esisterà per sempre. La pera è inesauribile e possiamo continuare a mangiarla all'infinito. Il nostro motto dice: "L'universo si sta espandendo? E chi se ne frega? Questo non cambierà le distanze tra il bagno e la cucina".

Mondrian ha fame

Mondrian, pittore realista. L'Olanda è come Mondrian la dipinge. L'equivoco è nel credere che Mondrian sia un pittore astratto. Case bianche o nere, con strisce bianche o nere e finestre rosse e blu. Linee orizzontali del paesaggio. Canali, strade, dighe.

Televisione Alta Voracità

Ancora una volta, la televisione, il quinto potere, la fa da padrona. Lo status di vip del piccolo schermo ha permesso ad Antonella Clerici e Bruno Vespa di pubblicare Vino&Cucina, sottotitolato con un chiaro e angosciante 100 ricette della tradizione italiana abbinate a 200 dei nostri migliori vini.

Vespa, nella parte dell’enologo esperto, già diceva la sua nelle rubriche di Capital e Panorama. L’altro volto di Rai Uno, Antonella Clerici, conduce da ben dodici anni La prova del cuoco conquistando quotidianamente il 18% dello share. Una gran bella fetta.

Da una parte la gara, la competizione tra chef in coppia con i novelli, dall’altra i consigli per un pubblico che va dalla massaia priva di creatività al lavoratore sperso nel niente del pranzo.

L’appetito vien guardando, dice il format gastronomico medio. Sempre per il Made in Italy, Benedetta Parodi (I menù di Benedetta, La7) guadagna quotidianamente il 2,7% di share circa sfruttando l’incanto del semi-homemade. Prendi gli spinaci surgelati, svuota la busta del grana pre-grattugiato, unisci la pancetta già a dadini, butta tutto nella pasta sfoglia (la trovate già arrotolata nella carta forno al supermercato) ed ecco pronto l’intingolo “quasi” fatto in casa.

Padella, grembiule e minipimer. C’è qualcuno come me dietro ai fornelli, che sa come padroneggiare la situazione e questo mi rasserena, tranquillizza, rilassa. Mi intrattiene. Allo stesso tempo, regalandomi ricette. Grazie per avere colmato il mio vuoto creativo quotidiano.

Pensare che tutto iniziò nel 1957 con Mario Soldati, scrittore e gastronomo, che per la prima volta nella storia della televisione italiana fece del cibo il protagonista. Soldati andava alla scoperta del territorio italiano, della cultura e dei prodotti di essa. Proprio il prodotto perduto e la cultura di territorio erano i grandi propositi e traguardi del Viaggio nella valle del Po. Alla ricerca dei cibi genuini. Il documentarismo vuole mostrarci ciò che è reale e razionale, il passato e il presente, le identità e i percorsi, gli antichi sapori. Su questa linea si muovono Mela Verde, Pianeta Mare, Geo&Geo, che difficilmente rientrano nell’Olimpo-immaginario della gastronomia kitch.

Perché oggi gastronomia significa show, chef e quantità smodate di ingredienti anonimi. L’abbondanza trimalcionica del cibo, inquadrato clinicamente dalla telecamera, quasi ricorda che produciamo per 12 miliardi di persone, mentre a bordo ce ne sono solo 7. Rievoca, ma non lo ricorda veramente. Benedetta prepara maionese sul Titanic e non lo sa.

Dall’estero, gli aiuti. Prendiamo l’ultimo caso, Bourdain: chef americano, approda sul digitale terrestre a gennaio con Anthony Bourdain: No Reservations (Rai5). Al centro dello schermo c’è lui, il personaggio, alle prese con un diario di viaggio attorno al mondo, alla ricerca delle diverse forme che le culture odierne danno al cibo. L’ego racconta, ma racconta bene e con l’intento di trasmettere, educare, non solo intrattenere. Allora la televisione non ti divora, né ti inghiotte più. Finalmente, la televisione ti sazia.

Pancakes and maple syrup

Latte, uova e farina. Semplice da scrivere, semplice da fare.

E sono facili da maritare: cioccolato, marmellata, formaggio, mele, pere, banane, bacon, sciroppo d’acero, cannella, fragole, burro, zucchero di canna, crema ai pistacchi. Spazio alla fantasia brunchiana.

Sconsigliati: ostriche, ketchup e tonno. 

Woman's dream

Da tenere bene a mente per i tempi duri, ragazzi. Soprattutto ora che ci avviciniamo a San Valentino, altrimenti noto presso i latini come "Do ut des" day.